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Fiche résumé — Chimie organique

Chapitre 2 | Terminale Bac Pro (Grpt 5) | Physique-Chimie

Dernière mise à jour : 21 octobre 2026

–OH C C O HHH HHH

Éthanol \(C_2H_6O\) — le groupe caractéristique (ici –OH, alcool) définit la famille.

L'essentiel

  • La chimie organique étudie les molécules contenant du carbone.
  • Formule brute : nombre d'atomes. Formule semi-développée : montre les liaisons sans détailler les C–H.
  • Même formule brute, structures différentes = isomères.
  • Estérification (acide + alcool → ester + eau) : réversible (⇌).
  • Saponification (ester + base forte → sel + alcool) : totale (→).

Familles et groupes fonctionnels

FamilleGroupeSuffixeExemple
Alcane–-aneCH₃–CH₃ (éthane)
AlcèneC=C-èneCH₂=CH₂ (éthène)
Alcool–OH-olCH₃–CH₂–OH (éthanol)
Aldéhyde–CHO-alCH₃–CHO (éthanal)
Cétone–CO–-oneCH₃–CO–CH₃ (propanone)
Acide carboxylique–COOHacide …-oïqueCH₃–COOH (acide éthanoïque)
Ester–COO–…oate de …CH₃–COO–C₂H₅ (éthanoate d'éthyle)

Estérification

\( \text{Acide} + \text{Alcool} \rightleftharpoons \text{Ester} + \text{H}_2\text{O} \)
  • Réversible (⇌)
  • Rendement max ≈ 67 % (sans déplacement d'équilibre)
  • Catalysée par H⁺ et la chaleur

Saponification

\( \text{Ester} + \text{NaOH} \longrightarrow \text{Sel} + \text{Alcool} \)
  • Totale (→)
  • Rendement = 100 %
  • Produit : sel d'acide gras (savon)

Tests de reconnaissance

TestRésultat positifFamille détectée
Liqueur de Fehling (bleu)Précipité rouge briqueAldéhyde (–CHO)
Réactif de TollensMiroir d'argentAldéhyde (–CHO)
Eau de bromeDécolorationDouble liaison C=C (alcène)
pH-mètre (pH < 3)Solution acideAcide carboxylique (–COOH)
Odeur fruitée / solvant—Ester (–COO–)
Piège : ne pas confondre aldéhyde (–CHO, en bout de chaîne) et cétone (–CO–, au milieu), ni estérification (réversible) et saponification (totale). Le nombre de H change selon la famille.
Astuce : mémorise les préfixes de la chaîne carbonée : méth- (1C) | éth- (2C) | prop- (3C) | but- (4C) | pent- (5C) | hex- (6C). Le suffixe vient de la famille.

Résumé express — Nomenclature IUPAC

  1. Identifier le groupe fonctionnel principal (famille + suffixe).
  2. Trouver la chaîne carbonée principale : le plus long enchaînement contenant le groupe fonctionnel.
  3. Attribuer le numéro le plus bas au carbone fonctionnel.
  4. Nommer : préfixe (nombre de C) + suffixe (famille).
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