Chimie organique — Terminale Bac Pro — Groupement 5 (Chimie)
Dernière mise à jour : 21 octobre 2026
Durée : 10-15 min | Sans calculatrice
Barème : 20 points
Pour la molécule CH3–CH2–OH :
a) Entourer le groupe caractéristique.
b) À quelle famille chimique appartient-elle ?
a) Le groupe caractéristique est –OH (hydroxyle).
b) Famille : alcool.
On donne l'éthanol, de formule semi-développée CH3–CH2–OH.
a) Compter les atomes de carbone C : ......
b) Compter les atomes d'hydrogène H : ......
c) Écrire sa formule brute : C...H...O
a) 2 atomes de carbone. b) 6 atomes d'hydrogène (3 + 2 + 1).
c) Formule brute : C2H6O.
Compléter le nom IUPAC de l'alcool CH3–OH.
Préfixe (1 carbone) : ...... + suffixe (alcool) : ...... → nom : ......
Préfixe : méth- ; suffixe : -ol. Nom : méthanol.
Compléter les mots manquants :
Un acide carboxylique réagit avec un ...................... pour former un ...................... et de l'...................... .
Un acide carboxylique réagit avec un alcool pour former un ester et de l'eau.
Un technicien chimiste réalise une saponification.
a) Quels sont les deux produits obtenus ?
b) La réaction est-elle réversible ou totale ?
a) Produits : savon (carboxylate de sodium) et glycérol.
b) La réaction est totale (irréversible).
Barème : 20 points
Pour la molécule CH3–COOH :
a) Entourer le groupe caractéristique.
b) À quelle famille chimique appartient-elle ?
a) Le groupe caractéristique est –COOH (carboxyle).
b) Famille : acide carboxylique.
On donne le méthanol, de formule semi-développée CH3–OH.
a) Compter les atomes de carbone C : ......
b) Compter les atomes d'hydrogène H : ......
c) Écrire sa formule brute : C...H...O
a) 1 atome de carbone. b) 4 atomes d'hydrogène (3 + 1).
c) Formule brute : CH4O.
Compléter le nom IUPAC de l'alcool CH3–CH2–OH.
Préfixe (2 carbones) : ...... + suffixe (alcool) : ...... → nom : ......
Préfixe : éth- ; suffixe : -ol. Nom : éthanol.
Compléter les mots manquants :
La réaction entre un ...................... et un alcool produit un ester et de l'...................... .
La réaction entre un acide carboxylique et un alcool produit un ester et de l'eau.
Un aide-formulateur en cosmétique fabrique un savon par saponification.
a) Quels sont les deux réactifs de départ ?
b) La réaction est-elle réversible ou totale ?
a) Réactifs : un corps gras (ester) et une base (soude NaOH ou potasse KOH).
b) La réaction est totale (irréversible).
Barème : 20 points
Pour chacune des molécules suivantes, indiquer le groupe caractéristique et la famille chimique :
a) CH3–CH2–CH2–OH b) CH3–COOH
a) Groupe –OH → alcool.
b) Groupe –COOH → acide carboxylique.
On considère le propan-1-ol CH3–CH2–CH2–OH.
a) Donner sa formule brute.
b) Justifier en comptant les atomes.
a) Formule brute : C3H8O.
b) 3 atomes de C ; H : 3 + 2 + 2 + 1 (du –OH) = 8 ; 1 atome de O.
Nommer en nomenclature IUPAC la cétone de formule semi-développée CH3–CO–CH3.
Justifier le choix du préfixe et du suffixe.
3 carbones → préfixe prop- ; famille cétone → suffixe -one.
Nom : propanone (l'acétone).
Compléter l'équation d'estérification suivante et nommer les produits :
CH3–COOH + CH3–CH2–OH \(\rightleftharpoons\) ...... + ......
CH3–COOH + CH3–CH2–OH \(\rightleftharpoons\) CH3–COO–CH2–CH3 + H2O
Produits : éthanoate d'éthyle (ester) + eau.
Un aide-formulateur en cosmétique compare deux réactions.
a) Citer une différence entre l'estérification et la saponification (réversibilité).
b) Citer les produits de la saponification d'un corps gras par la soude.
a) L'estérification est réversible (double flèche) ; la saponification est totale (flèche simple).
b) Produits : un savon (carboxylate de sodium) et du glycérol.
Barème : 20 points
Pour chacune des molécules suivantes, indiquer le groupe caractéristique et la famille chimique :
a) CH3–CH2–COOH b) CH3–CH2–OH
a) Groupe –COOH → acide carboxylique.
b) Groupe –OH → alcool.
On considère l'acide éthanoïque CH3–COOH.
a) Donner sa formule brute.
b) Justifier en comptant les atomes.
a) Formule brute : C2H4O2.
b) 2 atomes de C ; H : 3 (du CH3) + 1 (du –OH) = 4 ; 2 atomes de O (dans –COOH).
Nommer en nomenclature IUPAC l'acide carboxylique de formule semi-développée CH3–CH2–COOH.
Justifier le choix du préfixe et du suffixe.
3 carbones → préfixe prop- ; famille acide carboxylique → acide ...-oïque.
Nom : acide propanoïque.
Compléter l'équation d'estérification suivante et nommer les produits :
CH3–CH2–COOH + CH3–OH \(\rightleftharpoons\) ...... + ......
CH3–CH2–COOH + CH3–OH \(\rightleftharpoons\) CH3–CH2–COO–CH3 + H2O
Produits : propanoate de méthyle (ester) + eau.
Un technicien chimiste compare deux réactions.
a) Citer une différence entre la saponification et l'estérification (réversibilité).
b) Citer les réactifs de la saponification.
a) La saponification est totale (flèche simple) ; l'estérification est réversible (double flèche).
b) Réactifs : un corps gras (ester) et une base (soude ou potasse).
Barème : 20 points
On considère la molécule de formule semi-développée CH3–CH2–CH2–OH.
a) Identifier le groupe caractéristique et la famille.
b) Donner son nom IUPAC en justifiant.
c) Donner sa formule brute.
a) Groupe –OH → alcool.
b) 3 carbones (prop-) + alcool (-ol), –OH sur le carbone 1 → propan-1-ol.
c) Formule brute : C3H8O.
Deux molécules ont la même formule brute C2H6O : l'éthanol CH3–CH2–OH et le méthoxyméthane CH3–O–CH3.
a) Comment appelle-t-on de telles molécules ?
b) L'éthanol appartient-il à la famille des alcools ? Justifier à partir de sa structure.
a) Ce sont des isomères (même formule brute, structures différentes).
b) Oui : dans l'éthanol, le groupe –OH est lié à un atome de carbone → c'est un alcool. Dans le méthoxyméthane, l'oxygène est entre deux carbones (–O–), sans liaison O–H : ce n'est pas un alcool.
Écrire l'équation de l'estérification entre l'acide éthanoïque et le propan-1-ol. Nommer l'ester formé.
CH3–COOH + CH3–CH2–CH2–OH \(\rightleftharpoons\) CH3–COO–CH2–CH2–CH3 + H2O
Ester formé : éthanoate de propyle (+ eau).
Un aide-formulateur en cosmétique doit accélérer une estérification qui est trop lente.
a) Citer deux moyens d'accélérer cette réaction.
b) Pourquoi l'estérification ne transforme-t-elle jamais tous les réactifs ?
a) Chauffer le mélange et/ou ajouter un catalyseur (acide sulfurique).
b) L'estérification est une réaction réversible : elle atteint un équilibre où réactifs et produits coexistent, elle n'est donc jamais totale.
Un technicien chimiste réalise la saponification d'un corps gras par la soude (NaOH).
a) Écrire l'équation générale (avec R–COO–R', NaOH, R–COONa).
b) Citer deux différences entre saponification et estérification.
a) R–COO–R' + NaOH \(\longrightarrow\) R–COONa + R'–OH (avec un corps gras, R'–OH est le glycérol).
b) La saponification est totale (l'estérification est réversible) ; ses réactifs sont un ester + une base (l'estérification part d'un acide + un alcool) ; ses produits sont un savon + glycérol (l'estérification donne un ester + eau).
Barème : 20 points
On considère la molécule de formule semi-développée CH3–CH2–COOH.
a) Identifier le groupe caractéristique et la famille.
b) Donner son nom IUPAC en justifiant.
c) Donner sa formule brute.
a) Groupe –COOH → acide carboxylique.
b) 3 carbones (prop-) + acide → acide propanoïque.
c) Formule brute : C3H6O2.
La propanone CH3–CO–CH3 et le propanal CH3–CH2–CHO ont la même formule brute C3H6O.
a) Comment appelle-t-on de telles molécules ?
b) Préciser la famille de chacune et la position du groupe C=O.
a) Ce sont des isomères.
b) La propanone est une cétone (C=O à l'intérieur de la chaîne). Le propanal est un aldéhyde (C=O en bout de chaîne, groupe –CHO).
Écrire l'équation de l'estérification entre l'acide méthanoïque (H–COOH) et l'éthanol. Nommer l'ester formé.
H–COOH + CH3–CH2–OH \(\rightleftharpoons\) H–COO–CH2–CH3 + H2O
Ester formé : méthanoate d'éthyle (+ eau).
Un technicien chimiste étudie une estérification.
a) Quel signe (flèche) traduit son caractère réversible ?
b) Citer deux moyens d'accélérer la réaction.
a) La double flèche \(\rightleftharpoons\) traduit le caractère réversible.
b) Chauffer et/ou ajouter un catalyseur (acide sulfurique).
Un aide-formulateur en cosmétique fabrique un savon par saponification d'une huile par la soude.
a) Nommer les deux produits obtenus.
b) Citer deux différences entre saponification et estérification.
a) Un savon (carboxylate de sodium) et du glycérol.
b) La saponification est totale (l'estérification est réversible) ; elle part d'un ester + base (l'estérification part d'un acide + alcool) ; elle donne savon + glycérol (l'estérification donne ester + eau).